Cách phân loại hạt điều theo tiêu chuẩn xuất khẩu

Cách phân loại hạt điều theo tiêu chuẩn xuất khẩu, kích cỡ hạt điều Việt Nam và cách phân loại như thế nào?

1. Tiêu chuẩn phân loại hạt điều theo kích cỡ, màu sắc và hình dạng

Hạt điều được phân loại dựa trên số lượng hạt có trong một pound (454 gram). Quy tắc chung là số lượng hạt càng ít thì kích thước hạt càng lớn và giá trị thương mại cũng cao hơn. Dưới đây là các cấp độ phân loại hạt điều phổ biến:

• W180: Loại lớn nhất, được gọi là “Vua hạt điều” (King of Cashew), chứa 170 – 180 hạt/pound.
• W210: Cỡ lớn (Jumbo), từ 200 – 210 hạt/pound.
• W240: Cỡ lớn vừa, từ 220 – 240 hạt/pound.
• W320: Cỡ trung bình phổ biến, từ 300 – 320 hạt/pound.
• W450: Cỡ nhỏ vừa, từ 400 – 450 hạt/pound.
• W500: Cỡ nhỏ nhất trong nhóm hạt nguyên, từ 450 – 500 hạt/pound.

Giải thích ký hiệu W:

“W” viết tắt của “Wholes”, nghĩa là hạt nguyên không bị bể vỡ.

Ví dụ, W500 có nghĩa là loại hạt điều có cùng kích cỡ, nếu đem cân 454 gram sẽ có từ 450 đến 500 hạt.

2. Phân loại hạt điều theo màu sắc

Hạt điều sau khi rang sấy sẽ có sự thay đổi về màu sắc, dẫn đến các loại phân loại khác nhau:

• White Wholes (W): Hạt điều nguyên có màu trắng sáng tự nhiên.
• Scorched Wholes (S): Hạt điều có màu vàng nhẹ do quá trình rang sấy.
• Dessert (D): Hạt bị ảnh hưởng bởi nhiệt, có màu sẫm hoặc không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.

Bảng dưới đây so sánh chi tiết các loại hạt điều dựa trên kích cỡ, màu sắc

Loại hạt	Số hạt/pound	Màu sắc sau chế biến
WW180	170 – 180	Nguyên hạt trắng sáng tự nhiên
SW180	170 – 180	Nguyên hạt vàng nhẹ
DW180	170 – 180	Nguyên hạt sẫm màu

3. Phân loại hạt điều theo hình dáng hạt (độ nguyên vẹn)

Bên cạnh kích cỡ, hạt điều còn được phân loại dựa vào trạng thái nguyên vẹn của hạt:

 

Ký hiệu	Loại hạt điều	Mô tả
W (Wholes)	Hạt nguyên	Hạt còn nguyên vẹn, không bị bể
S (Splits)	Hạt tách đôi	Hạt bị tách thành hai nửa
B (Butts)	Hạt vỡ đôi	Hạt bị vỡ nhưng chưa thành mảnh nhỏ
P (Pieces)	Mảnh vỡ	Hạt bị vỡ thành nhiều mảnh
LWP (Large White Pieces)	Mảnh vỡ lớn	Mảnh vỡ có kích thước lớn
SWP (Small White Pieces)	Mảnh vỡ nhỏ	Mảnh vỡ có kích thước nhỏ
LP (Large Pieces)	Mảnh lớn	Hạt bị vỡ nhưng vẫn có kích thước đáng kể
WS (White Splits)	Hạt tách đôi màu trắng	Hạt điều tách đôi có màu sáng, phù hợp cho chế biến thực phẩm cao cấp
BB (Baby Bits)	Vụn hạt	Hạt bị vỡ vụn nhỏ
D (Dessert)	Hạt lỗi	Hạt bị nám, sâu ăn, không đạt tiêu chuẩn thương mại

4. Đặc điểm của hạt điều Việt Nam và nhập khẩu

Việt Nam là một trong những nước sản xuất hạt điều lớn nhất thế giới, đặc biệt vùng Bình Phước nổi tiếng với hạt điều chất lượng cao. Một số đặc điểm nhận diện:

• Hạt điều Việt Nam thường có kích thước nhỏ hơn so với hạt điều nhập khẩu từ châu Phi hay Ấn Độ, chủ yếu có kích cỡ loại W210 trở xuống
• Hạt điều nhập khẩu từ châu Phi có kích thước lớn hơn, thường thuộc nhóm W180, W210, W240.
• Hương vị hạt điều Bình Phước được đánh giá cao nhờ độ ngọt bùi, béo tự nhiên và thơm ngon.

5. Quy trình phân loại hạt điều

Hạt điều sau khi thu hoạch và tách vỏ sẽ trải qua quá trình phân loại gồm các bước:

1. Phân loại bằng máy rung và sàng lọc: Máy phân loại theo kích thước bằng nguyên lý rung, các hạt nhỏ sẽ lọt trước, hạt lớn lọt sau.
2. Phân loại thủ công: Sau khi sàng lọc bằng máy, công nhân tiếp tục chọn lọc hạt để đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu.
3. Phân loại theo chất lượng: Những hạt đạt chuẩn sẽ được đóng gói để xuất khẩu, trong khi các hạt lỗi hoặc bể vỡ sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chế biến.

6. Sử dụng hạt điều

Hạt điều nguyên hạt và hạt điều bể vỡ được sử dụng nhiều mục đích khác nhau:

• Hạt điều nguyên (W180 – W320): Chủ yếu được sử dụng chế biến các sản phẩm cao cấp, rang muối và xuất khẩu sang các thị trường cao cấp.

• Hạt điều bể (P, LWP, SWP, BB, LP, WS): Dùng làm nguyên liệu chế biến bánh kẹo, bơ hạt điều, sữa hạt điều.
• Hạt điều loại D (Dessert): Dùng trong sản xuất công nghiệp thực phẩm hoặc chế biến dầu hạt điều.

Hạt điều là một sản phẩm có giá trị cao, được phân loại chặt chẽ theo kích cỡ, chất lượng và trạng thái nguyên vẹn. Việc hiểu rõ các tiêu chuẩn này giúp người tiêu dùng và doanh nghiệp chọn lựa loại hạt phù hợp với nhu cầu sử dụng, đảm bảo chất lượng và giá trị thương mại.